为加强对学校食堂工作人员的规范化管理，提高食堂工作人员规范操作技能水平，提升食品安全自我管理水平，强化工作人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，确保学校师生饮食安全，预防食品安全事故发生。4月25日，菊园新区食品药品管理监督所对全体食堂工作人员进行食品安全知识培训，通过视频，介绍了学校等单位食品安全操作规范，主要内容有加工操作规程、原料采购、储存运输、粗加工及切配、烹调加工、专间操作、备餐及供餐卫生要求、留样管理、餐用具等，还详细讲解了学校应建立的食品安全管理制度、食堂工作人员应具备的基本条件、食品的采购与储存、加工及烹调操作规范以及如何应对食物中毒事件等食品安全知识和法律法规，并结合实际从“三防”、“五统一”、“食品采购索证索票管理”、“档案管理”等方面进行了讲述，针对学校食堂需要利用寒假修补破损地砖、清理房顶墙壁油渍、调整特色窗口内部布局等提出具体要求。

学校定期对食堂工作人员召开培训，旨在培养全体食堂工作者具有一定的从业素质，提高工作能力，不断把学校总务后勤工作做得更为细致，推动总务后勤的服务意识，也为后勤向精细化管理更近一步。

总务处

2013年4月25日