碘是大自然中的一种重要元素，对于人体而言，是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料。作为一种人体所必需的微量元素，无论是食用得过多还是过少，比如长期缺碘或者短时间摄入大量碘，都会对人体产生影响。上海作为沿海地区，人们可以从食物中补充一部分碘，从全国范围来看不属于缺碘地区。

近几年来，甲状腺疾病发病率的提高，在一定程度上和医疗技术水平的提高有很大关系。比如，以往甲状腺结节的发现只能靠手摸眼看来检测。如今随着医疗技术的进步，如B超灵敏度清晰度的大大提升，使得仅仅几毫米的结节也能被检测出来。同样，学校患甲状腺疾病的教职员工也在不断增加，这部分人的饮食也牵动着学校领导的心。同时，针对教职员工意见反馈中，建议食堂烧菜时减少用油的意见建议也一起考虑，立即要求食堂在日常做菜过程中少油少盐。食堂采购人员经多方努力，联系相关企业为食堂长期提供无碘食盐并已开始使用，同时要求厨师在日常做菜中少放盐、少放油，尽量做到清淡为主。同时，考虑部分教职员工的饮食习惯，在食堂边上提供相应调味品，满足另一批特殊群体。

   同时，学校食堂在今后的过程中，也将逐渐对厨师的菜肴进行评分，对教职员工喜欢的菜，在日常制定菜单时多加考虑，对教职员工反映的问题，也将不断改进。学校的食堂，正实行着“6S”管理，逐步向精细化管理、人性化服务不断迈进。

总务处

2013年10月22日