2023年10月18日上午第三节课，文科教研组赵青老师在烹饪实训中心西式面点实训室上了一节新教师亮相课，课题为马卡龙面糊的制作，授课班级是212301班。

教师通过2012年刘谦春晚魔术中所用的马卡龙道具引出本节课学习的内容，接着让学生品尝马卡龙，近距离感受马卡龙的魅力与滋味，激发学生学习的兴趣。蛋白霜的打发和面糊的翻拌是本节课的教学重点和难点，教师示范蛋白霜和TPT拌匀的手法，并引导学生观看蛋白霜打发到每种状态的图片，使学生了解马卡龙面糊的操作步骤和要领；然后学生以小组为单位制作马卡龙面糊，教师巡视并对学生制作过程中出现的问题加以指导。在实践操作的过程中，学生进一步掌握面糊制作技巧的同时，养成严谨、细致、精益求精的态度。最后以小组为单位进行自评，培养学生发现问题和分析问题的能力。

教师教态端正，上课精神饱满，备课认真，教学目标明确，表达清晰，各教学环节层次分明，环环相扣，学生参与性高，师生互动频繁，气氛活跃。如果教师语速稍微放缓一些，教学效果可能会更好。

质量办、教务处

2023.10.23