2023年10月20日上午第一节课，文科教研组蒋明均老师在烹饪实训中心中式面点实训室上了一节新教师亮相课，课题为“水饺皮、状元饺的成型”，授课班级是231001班。

本课先通过专业宣誓，让学生认识到专业实训课的严肃性，接着教师提问课前预习知识，检测学生自学情况，为新课学习做铺垫。新课讲授环节，首先通过开展“你追我赶”学生分组比赛擀制水饺皮活动，激发学生好胜心，提高学习技能的兴趣；然后通过组织学生观看教程视频、学生尝试包制状元饺、教师总结学生包捏状元饺时出现的问题、教师演示示范、学生再次包制状元饺、师生评价六个环节，循序渐进讲解状元饺成型和推捏手法的要领，整个教学过程充分体现了“学生为主体，教师为主导”的教学理念，提高了学生学习效率，突破教学的重点和难点。课堂最后播放与状元饺花边相似的点心品种视频，让学生深刻体会中式面点制作精髓，培养学生举一反三、融会贯通的能力。

蒋老师精神饱满，备课充分，教学目标明确，表达清晰，教学流程设计完整，有层次，有坡度，教学方法适合实训课特点和教学内容需要，学生参与度高。希望蒋老师在今后的教学过程中更加关注个体差异因材施教，确保每一位学生都能完成课程学习内容。

质量办、教务处

2023.10.23