2015年1月28日上午8点，文科教研组的老师们来到位于浦东的上海锦江汤臣洲际大酒店进行为期一天的培训，此次培训受到酒店中餐营运总监翁建和大师的热情接待。

翁建和大师在行业内闻名已久，曾获上海市劳动模范、全国五一劳动奖章等荣誉称号。翁大师作为上海著名总厨，精通上海菜，旁通苏、锡、甬、川、粤等菜的制作，特别擅长凉菜的制作，在很多比赛中获有金奖等；参加和编写新《上海名厨新菜》、《当代上海百厨》、《大厨私房酱料-100道菜谱》等书；参加上海教育电视台拍摄《上海名菜》工作；他不仅获得过中式烹调高级技师、中国烹饪大师、全国优秀厨师、上海市“百佳”优秀高级技师等职称，而且还担任着“中式烹调师”国家劳动部职业技能鉴定考评员、裁判员和高级实习指导教师、上海市餐饮烹饪行业协会上海菜专业委员会委员等职务。

此次培训，从酒店的餐厅、宴会厅到酒店的客房、厨房，翁大师都带我们进行了实地的参观。餐厅的菜肴种类五花八门，有中餐、西餐、料理等，翁大师还特意向大家展示了几个精美的菜肴，并对菜肴的原料、制作工艺、菜点的创意等做了详细而精彩的讲解，令大家受益匪浅；宴会厅稳重不失大气，据翁大师介绍，这里没有不亮的灯，即便是那标志性的大型水晶灯；客房的管理也甚是周到，每一间房都打扫的干干净净，物品摆放整齐规范，床单被套洁白无瑕；再到厨房，一直以来，酒店的厨房总是大家最关心的地方，深入厨房，根本没有任何脏乱的现象，用具摆放整齐、食材新鲜，每一位师傅都在非常认真用心地工作。可以说，酒店的每一个细节无不体现作为一家顶级五星级酒店的风范。

翁大师对酒店的管理也做了详细的介绍。酒店的管理制度虽然严格但也不失人性化。从走进大厅的那一刻，便能感受到酒店的内涵和底蕴，每一位员工都面带微笑，服务热情周到。期间，每位老师都与翁大师进行了沟通，深入了解酒店管理的各个环节。

整个培训，没有枯燥的宣讲，全程互动沟通，对于老师们来说是一次既难得又难忘的过程。了解了酒店的日常运营、深入了厨房一线，对酒店厨房管理有了非常深刻的了解。不仅感受到作为一家五星级大酒店的奢华大气，更感受到酒店的核心——贴心的服务，让人有一种宾至如归的感觉。

上海，作为一个国际性大都市，现代服务行业发展越来越迅速，服务行业的核心便是服务。对于文科类专业来说，学生将来的就业方向主要就是现代服务行业，希望老师们通过培训，把自己的所看所感通过课堂传递给学生，帮助学生牢固树立服务意识，让这个行业能健康持续的发展。

文科教研组

2015年2月1日