为提高烹饪专业技能，2016年11月25日，经济管理系烹饪专业举办了第五届学生技能赛活动，此次比赛分中餐烹饪与中式面点两部分。其中中餐烹饪比赛中，16级的比赛项目是姜丝姜片，盘型黄瓜，红烧肚裆；15级为八面冷盆，瓜姜鱼丝。中式面点则是以蒸饺与包子两项为主。此次比赛赛前同学们认真准备，比赛当时大家专心致志，争分夺秒，在一番热火朝天的比拼过后，同学们的作品便新鲜出炉了，最后中餐烹饪由秦秋华老师评分，中式面点则由陈凤琴老师打分。此次技能节比赛很好地锻炼了学生的动手操作能力，必将有利于其专业技能的提升与发展。

   16级中餐烹饪的比赛项目是姜丝姜片，盘型黄瓜，红烧肚裆。三道菜既考验同学们的刀工，也考验大家的烹饪手法，对于刚学习该专业的学生们来说，能做到认真完成就很不错了，而这几道菜考查的标准是刀工成形，厚薄一致；肚档红亮、成形、香檽。

15级比赛的内容是八面冷盆与瓜姜鱼丝。作为刚刚参加过新迎园烹饪技能赛的15级学生白林凤来说，这道“八面冷盆”也让她颇有感触，她说：“虽然平时有练过冷盆但都是用蔬菜，并没有用过肉食，对于没有切过的食材心里还是有些忐忑的，但经过一段时间的练习也就适应了。”

经过一个小时的精心切摆，同学们的冷拼作品就完成了，接下来就是需要完成瓜姜鱼丝的切配，这道菜主要考察学生们切鱼丝的刀法是否精细，粗细是否均匀，以及烹饪过程中火候把握是否到位。

   而在中式面点这边，同学们也不甘示弱。和面、擀面、娴熟的手法，每个同学都在专心致志地“包装”着自己手里的面团，经过一番打磨包蒸之后，各个精致活泼、香气扑鼻的蒸饺包子就出炉啦。最后陈凤琴老师根据各位同学的作品进行了评分。

   此次技能节比赛无论评分成绩如何，对同学们来说都是一次打磨历练的机会，对于成绩不理想的同学来说，必然会激发他们的斗志，让他们争取在以后的技能学习中更加努力，而对于成绩优越的同学来说，也必能激励他们再接再厉，在厨师这条路上绽放出属于自己的璀璨星光。

经济管理系

2016年11月28日